Σουτζουκάκια λαχανικών με σάλτσα ταχίνι

[gavraki]

Σουτζουκάκια λαχανικών με σάλτσα ταχίνι

Υλικά για τα σουτζουκάκια

μισό κιλό πατάτες βρασμένες
200 γρ. καρότα ελαφρώς βρασμένα
μισή κούπα αρακά βρασμένο ελαφρώς
3-4 μέτρια κολοκυθάκια βρασμένα ελαφρώς
δυο κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
δυο κουταλιές της σούπας άνηθο
ένα τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού κορν φλάουρ
ένα τέταρτο φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι
δυο κουταλιές της σούπας μαϊντανό ή βασιλικό
μισό κιλό φέτα νηστίσιμη

Υλικά για τη σάλτσα ταχίνι

1-2 σκελίδες σκόρδο
ένα τρίτο φλιτζανιού τσαγιού ταχίνι
λίγο νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ελαφρώς βρασμένα λαχανικά στο μίξερ για πολύ λίγο (ίσα ίσα να γυρίσει 2-3 φορές)
Προσθέτουμε το αλεύρι, κορν φλάουρ, άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, τη νηστίσιμη φέτα, και πλάθουμε σουτζουκάκια.
Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και τα σερβίρουμε με σάλτσα ταχινιού
Εκτέλεση σάλτσας ταχινιού

Κτυπάμε το ταχίνι με το νερό στο μίξερ και προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες.