Για 4 άτομα
Προετοιμασία και ψήσιμο: 35 λεπτά
Yλικά
1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό
δάφνη και σκόρδο ψιλοκομμένα
χυμό 1½ λεμονιού
Για τη σαλάτα:
χυμό ½ λεμονιού
200 γραμμ. σικορέ
150 γραμμ. μανιτάρια σε φέτες
150 γραμμ. ντοματίνια
μια κουταλιά σουσάμι
ξίδι μπαλσάμικο
2 χοντρές φέτες
χωριάτικο ψωμί
λάδι, αλάτι, χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ψήσιμο: Αλείψτε το κοτόπουλο με τον χυμό λεμονιού και ελάχιστο λάδι, τρίψτε το με τη δάφνη και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε το σε φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.
Για τη σαλάτα: Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόψτε το σε λεπτές μακριές λωρίδες και ρίξτε λίγο λάδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το ψωμί σε κυβάκια και καβουρντίστε τα με ελάχιστο λάδι και το σουσάμι.
Η ολοκλήρωση: Κόψτε τα φύλλα σικορέ, βάλτε τα σε μια πιατέλα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα με μια vinegret που θα ετοιμάσετε με 3 κουταλιές λάδι, μια κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
* Εάν θέλετε το κοτόπουλο με λιγότερο λίπος, ψήστε το χωρίς την πέτσα, τυλιγμένο σε λαδόκολλα ή σε χαρτί φούρνου για να μη στεγνώσει το κρέας.
Προετοιμασία και ψήσιμο: 35 λεπτά
Yλικά
1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό
δάφνη και σκόρδο ψιλοκομμένα
χυμό 1½ λεμονιού
Για τη σαλάτα:
χυμό ½ λεμονιού
200 γραμμ. σικορέ
150 γραμμ. μανιτάρια σε φέτες
150 γραμμ. ντοματίνια
μια κουταλιά σουσάμι
ξίδι μπαλσάμικο
2 χοντρές φέτες
χωριάτικο ψωμί
λάδι, αλάτι, χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ψήσιμο: Αλείψτε το κοτόπουλο με τον χυμό λεμονιού και ελάχιστο λάδι, τρίψτε το με τη δάφνη και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε το σε φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.
Για τη σαλάτα: Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόψτε το σε λεπτές μακριές λωρίδες και ρίξτε λίγο λάδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το ψωμί σε κυβάκια και καβουρντίστε τα με ελάχιστο λάδι και το σουσάμι.
Η ολοκλήρωση: Κόψτε τα φύλλα σικορέ, βάλτε τα σε μια πιατέλα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα με μια vinegret που θα ετοιμάσετε με 3 κουταλιές λάδι, μια κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
* Εάν θέλετε το κοτόπουλο με λιγότερο λίπος, ψήστε το χωρίς την πέτσα, τυλιγμένο σε λαδόκολλα ή σε χαρτί φούρνου για να μη στεγνώσει το κρέας.
