Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
1 κούπα γάλα
1/4 της κούπας βούτυρο
1,5 κουταλιά αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις λιώνουμε. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς.
Όταν πήξει ρίχνουμε τις λιωμένες μελιτζάνες και αφήνουμε να πάρει μία βράση μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
