Περσικό κοτόπουλο ?ε ?ήλα και ρύζι ?πασ?άτι
Υλικά (για 8 άτο?α)
2 στήθη κοτόπουλου σε ?ικρά κο??άτια
1 ?έτριο κρε??ύδι
6-7 α?ύγδαλα
2 κ.τ.σ. βούτυρο
3 ?εγάλα ξινό?ηλα
1 ?ικρή πρέζα ζάχαρη
1 πακέτο ρύζι ?πασ?άτι
3-4 κλωστές σαφράν (ζαφορά)
αλάτι, πιπέρι
Ετοι?ασία
1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε τα α?ύγδαλα και τα ροδίζετε για 5-8 λεπτά. Βγάζετε τα α?ύγδαλα και προσθέτετε το κοτόπουλο, το οποίο αφήνετε να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια βγάζετε το κοτόπουλο και ρίχνετε το κρε??ύδι ψιλοκο??ένο. Μόλις «γυαλίσει», προσθέτετε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό, προσθέτετε τα ?ήλα καθαρισ?ένα και κο??ένα σε ?εγάλους κύβους, πασπαλίζετε ?ε τη ζάχαρη, ανακατεύετε και συνεχίζετε το ψήσι?ο για 7-9 λεπτά.
3. Στο ?εταξύ βράζετε το ρύζι σε άφθονο αλατισ?ένο νερό για 8 λεπτά. Το αδειάζετε σε ένα τρυπητό και το ξεπλένετε ελαφρά. Το βάζετε ξανά στην κατσαρόλα και ρίχνετε το σαφράν διαλυ?ένο σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και ?ία ?ικρή φλούδα ?ήλου. Αφήνετε το ρύζι να βράσει για ακό?α 6 λεπτά ?ε το καπάκι της κατσαρόλας ανοιχτό και σερβίρετε ?ε το κοτόπουλο και τα ?ήλα.
