Γιουβέτσι στο φούρνο με αρνί ή μοσχάρι από την Κεφαλονιά

[Areti]

Γιουβέτσι στο φούρνο με αρνί ή μοσχάρι από την Κεφαλονιά​

Υλικά:
1 κιλό κρέας κομμένο σε μερίδες
1 πακέτο κριθάρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 νεροπότηρα λευκό κρασί
μισό νεροπότηρο συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
λάδι, αλατοπίπερο, ρίγανη ​

ΕΚΤΕΛΕΣΗ​

Πλένουμε το κρέας και αλατοπιπερώνουμε. ​

Το βάζουμε σε γάστρα ή πυρέξ με το κρεμμύδι, τη ντομάτα, το κρασί και το λάδι. ​

Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 45? σε μέτριο φούρνο. ​

Κατόπιν, προσθέτουμε το κριθάρι με άλλο ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει όλο το φαγητό μαζί για περίπου 15? ώστε να απορροφήσει το νερό. ​

Προσέχουμε όμως να μη στεγνώσει το φαγητό και ρίχνουμε, αν χρειαστεί, ένα ποτήρι νερό ακόμα. ​

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό​