Αρωματική σούπα αγγουριού
Υλικά
1 μεγάλο αγγούρι
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα
5-6 κλαδάκια μαϊντανό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κλαδάκι δυόσμο
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
2 φέτες ψωμιού μπαγιάτικου (χωρίς την κόρα)
1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξύδι
100 ml κρέμα γάλακτος
12 παγάκια
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Πλένετε και ξεφλουδίζετε το αγγούρι, το κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι και τα κόβετε σε κομμάτια. Πλένετε το μαϊντανό, το δυόσμο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα κόβετε πρόχειρα.
2. Σε ένα μπολ θρυμματίζετε το ψωμί και το ανακατεύετε με το λάδι και το ξύδι.
3. Ρίχνετε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ. Προσθέτετε το σκόρδο, την καυτερή πιπερίτσα, την ψίχα του ψωμιού, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα αλέθετε όλα μαζί. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Τοποθετείτε το μίγμα στο ψυγείο.
4. Η σούπα σερβίρεται παγωμένη, με δύο παγάκια σε κάθε μπολ.
